Té blanco

  No puedo dejar pasar por alto las distintas variedades de Tés. Hoy empezamos por el Té blanco. Viene de la misma planta que los demás Tés, sólo que se coge la hoja más tierna de la Camelia Sinensis.
   Hoy por hoy se cultiva no sólo en China, sino en Japón y Sri Lanka. Sin embargo sigue siendo una especialidad de la provincia Fujian en China.
   Le llaman el Té de la belleza y tiene un bajo contenido en teína. Esta variedad de Té fue durante siglos el Té de lujo, reservado sólo para el emperador de China. Hasta el siglo XIX que se empiezan a cultivar diferentes variedades. La más cara es Yin Zhen (Aguja de Plata). Los brotes se recogen a mano, a principios de la primavera, antes que se desarrollen las hojas. Se prohíbe recoger si está lloviendo o hace frío. Los brotes son de espesor y longitud uniforme. No hay hojas o tallos en este Té.
   La variedad más conocida Pai-Mu-Tan ( White Peony en inglés).

Propiedades para la salud

- Antioxidante, contiene polifenoles, catequinas, y taninos superiores a otros tipos de Tés, incluidos el verde.
-Adelgazamiento, al ser rico en catequinas y otros polifenoles con propiedades para estimular la quema de grasas.
-Sistema nervioso, contiene teanina, un aminoácido que además de dar sabor tiene efecto relajante, bueno para los tratamientos de estrés y ansiedad.
-Disminuye el colesterol, es recomendado para problemas de mala circulación, hipertensión, triglicéridos y colesterol alto.
Para las personas con problemas cardiovasculares se recomienda sustituir el Té por Rooibos.
Preparación

-Se calienta el agua entre 60 y 70 C, no es necesario llevar a ebullición, se tapa y deja reposar unos 7 minutos.



                                                                    Aguja de plata



                                                                         Pai-Mu-Tan

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